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2023.03.06

サイゼリヤが好きすぎて ～つい足を運んでしまう三つの理由～

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代表の中野です。

カジュアルイタリアンレストラン「サイゼリヤ」が好きです。

時に鑑賞したばかりの映画の余韻に浸りつつ、
時に好きな作家の小説をkindleで読みつつ、
サイゼリヤでワインをチビチビ呑む。

ささやかな至福の時間です。

ついサイゼリヤに足を運んでしまう理由は次の三つです。

  1. 驚異的なコスパ
  2. 調味料が豊富
  3. オペレーションが優れている

なんといっても特筆すべきはその安さです。

サイゼリヤにはセットメニューはありません。
アラカルトスタイルなので、その日のお腹のすき具合に応じて、メニューをコーディネーションできます。

私がよく注文するメニューとその価格です。

  • 小エビのサラダ　３５０円
  • 柔らか青豆とペコリーノチーズの温サラダ　２００円
  • ミラノ風ドリア　３００円
  • エビクリームグラタン　４００円
  • マルゲリータピザ　４００円
  • ペペロンチーノ　３００円
  • ハンバーグステーキ　４００円
  • ワイン赤・白　デカンタ（２５０ｍｌ）　２００円
  • グラスワイン　１００円

価格

価格はすべて税込です。
サラダ、主食（パスタ、ドリア、ピザなど）にワイン（２５０ml）まで注文して、トータル１０００円前後で収まる店を、他には知りません。

調味料

二点目の調味料ですが、オリーブオイル、ブラックペッパー、岩塩、粉チーズ、ドレッシング、ホットペッパーなど別テーブルに豊富に用意されています。
全般的に味付けはシンプルで、後は個人の好みに合わせて自由に調整するというコンセプトです。

オペレーション

三点目はオペレーションです。
注文した料理がなかなか来ない・・・、などというストレスをサイゼリヤで感じたことはありません。
マニュアル、オペレーションが確立されているのか、入店間近の若い店員さんであっても概ね速やかに対応されているように見受けられます。

そんなお気に入りのサイゼリヤですが、お店の出自もユニークです。

創業者は昭和２１年生まれの正垣泰彦氏。
東京理科大学４年生の時に、レストランサイゼリヤを千葉県市川市で創業しました。

アルバイトをしていた飲食店の店長から、「食べ物屋をやってみないか、向いてるぞ」と言われたのがきっかけだったそうです。

右も左もわからない創業当時は、深夜営業したら不良のたまり場になったり、お店が火事になって倒産しかけたりと、苦労が尽きなかったそうです。

雑誌「致知」に掲載されていた、そんな正垣泰彦氏のコメントを一部紹介します。

  • うまくいかない、思い通りにならないのが人生。
  • 失敗して、失敗して、失敗すると、最後は成功に漕ぎつく。
  • 量子力学によれば、この世のすべてはエネルギーでできている。
  • エネルギーは中心がなくて、みんなと繋がってよりよい調和に向かって永遠に変化し続けている。
  • 人間はうまくいくとだめになる。エントロピーの法則と同じで、これでいいと満足したところから進歩はなくなる。
  • 「俺はすごい」と有頂天になると自分中心になるので、エネルギーの法則に反するから落ちぶれていく。
  • 同様に、自分の店の料理を美味しいと思った瞬間から衰退がはじまる。

「おいしいから売れるのではない 売れているのがおいしい料理だ」 正垣 泰彦 (著) 日経ビジネス人文庫

心の機微を量子力学やエネルギーに例えるあたりは、理系出身らしいです。
松下幸之助氏、稲盛和夫氏が説かれる「宇宙の法則」にも通ずるものがあります。

コロナ禍でサイゼリヤも業績面では苦難を強いられました。
２０２３年２月時点のＩＲ情報を見ましたら、業績はほぼ持ち直し、株価もコロナ前にまで回復しています。
市場がサイゼリヤの実力を認めている証拠です。

コロナ前は海外売上が４割ほど占めていたサイゼリヤ。
世界的にコロナが収束しつつあるいま、サイゼリヤの逆襲が始まる予感がしてなりません。

なお、魅力あふれるサイゼリヤをもっと知りたい方は、
「サイゼリヤ　おいしいから売れるのではない　売れているのがおいしい料理だ」（著者：正垣泰彦）がオススメです。

本を読んだ後、サイゼリヤに行きたくなること請け合いです。

  • by 社長 中野健次
  • 08:55

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