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鳥越氏は、相模屋食料の三女の娘婿として2002年に入社されました。

入社当時の売上は28億円。業界では「豆腐屋とできものは大きくなるとつぶれる」と言われていたそうです。しかし同社はすでに年商400億円を超える企業へと成長し、その格言を覆しています。
もちろん、豆腐業界ではぶっちぎりのナンバーワン企業です。

同社の代表的なヒット商品が、2012年発売の「ザクとうふ」。

ガンダム好きであれば誰もが知る商品です。

「ザクとうふ」のコンセプトは以下の3点です。

1. 30〜40代の男性をターゲット
2. 何もつけずにそのまま食べられる
3. 1機（1丁）をまるごと食べられる

これらの発想は、すべて豆腐業界では初めての試みです。

鳥越社長自身が大のガンダムファンだったことから生まれた、いわば「思いつき」の商品です。
現在は「Beyond Tofu」という、20代女性をターゲットにした商品も展開されています。

驚くべきことに、これら新商品は専門の開発チームなどは存在せず、すべて社長一人のアイデアによるものだそうです。
合議でもめることはないかわりに、責任もすべて社長一人が負います。

鳥越氏は、データドリブンとは対極にある「感覚」や「勘」に重きをおかれています。

鳥越氏によれば、同社の特長は次の通り。

• 組織は「あいまい」
• 管掌は「だいたい」
• あうんの呼吸
• 計画は「ざっくり」

会社が成長するにつれ、「そのやり方では通用しない」と外部から指摘されることも多かったそうです。

しかし鳥越氏は「感覚だけでどこまでいけるか」に挑戦し続けている、と語ります。

これは「感覚や勘こそが中小企業の強み」という信念の表れといえます。

最後に鳥越氏は、「中小企業の場合、“理論”は後付けであるべき」と提言されました。

時代に取り残されまいと、最新テクノロジーの導入に躍起になりがちな私たちの経営姿勢に、一石を投じる言葉でした。

「デジタルに偏りすぎるのはNG。アナログの良さも忘れてはならない。」

生成AIの進化と普及が加速する時代にあって、アナログとデジタルを融合させたハイブリッド経営の重要性を、改めて学んだ気がします